北风吹腊味垂开吃也要慎防疾病找上门

2016/10/8 11:26

2、自制腊味放置2周以上食用

阳光充足、空气干冷的时候，不少家庭都会自制晾晒腊味。有些人为了尝鲜，刚腌制好的腊味就直接上桌食用。营养师介绍，腊味含有亚硝酸盐，其含量在腌制的2周前会有一个高峰值，2周后亚硝酸盐才降低。因此自制腊味最好放置2周以上再食用。