2016/9/13 12:19

老广州还有一种说法：“对月啜螺肉，越啜眼越明”。据说中秋明月当空之时，对着月亮啜田螺，有明目亮眼的功效。吃田螺各地都有，什么时候由哪里传入广州已经不可考了。但是田螺是否有明目功效，田螺的营养价值如何，田螺的健康烹饪等问题，本文都将为您一一解答。

1、田螺营养堪比鲍鱼

田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。《江西水产科技》介绍，每100克田螺内含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，铁22m克，维生素B20.4m克以及丰富的维生素A等。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。

相比之下，鲍鱼的营养价值就显得失色。据《中国海洋报》报道，每100克鲍鱼的蛋白质含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分别都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在这三种贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。

香辣田螺