2015/7/22 00:35

 

 

黑白木耳搭配有妙用

从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效与作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。

白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

综上所述，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，凉拌双耳就是非常简单的一款。

菜名：凉拌双耳

菜系及功效：肺调养食谱气血双补食谱 益智补脑食谱

拌双耳的特色：肉质细腻，柔嫩鲜美，素淡清口。

拌双耳的制作材料：

主料：银耳(干)100克，木耳(干)100克

调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克

两拌双耳的做法，教您拌双耳怎么做，如何做拌双耳才好吃

1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质，经开水烫一下后，即刻投入冷开水中，冷后捞出，控干水分装盘。

2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀，浇灌在银耳和黑木耳上即可。

小帖士-木耳的饮食禁忌：

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化；

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血；

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

凉拌双耳双花