2014/1/16 11:58

导语：春节即将到来啦，又到了一年一度的置办年货时间。零食作为春节年货必不可少的一部分，面对超市里琳琅满目的零食，你知道如何选择吗？以下让我们一起来了解下哪些是“好零食”。

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好零食一览表

1、杏仁

营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。

饮食禁忌：孕妇应禁食苦杏仁。但是孕妇可以食用甜杏仁，但是也要适量，每次以不高于9克为宜。

正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

2、开心果

营养价值：第一，可以保护心脏，它富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。第二，可以保护视力，开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

饮食禁忌：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

正确选购：一般情况下，自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多。

3、核桃

营养价值：核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

饮食禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

4、南瓜子

营养价值：南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。

饮食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

正确选购：上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。

5、松子

营养价值：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

饮食禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。

正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。

过年吃零食的注意事项：

1、水果含维生素和纤维素，坚果含不饱和脂肪酸，能保护心脏、抗衰老。但坚果脂肪和热量高，每天最多十粒。总体来说坚果原味的要比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。

2、果脯的矿物质和纤维含量丰富。黑巧克力对心脑血管有好处，还能缓解压力。但选购时要留意营养成分表，挑选低脂、低热量、低盐、低糖、低添加的。

3、晚餐后比较适合吃水果，而且最好能少吃点晚餐，把量预先留出来。但别吃水果干，它含糖分高达80%左右，容易发胖。特别是香蕉干、芋头干等果蔬脆片多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。还需注意，吃过之后要漱口避免损害牙齿。

4、坚果和种子仁营养虽好，但油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，但不适合晚餐后吃。需要注意的是，不要边看电视边吃零食，不知不觉中越吃越多，热量超标。

5、老人吃零食，以胃肠保持不饥不饱的状态为宜。老人在上午10点左右，可以吃些新鲜水果；下午3点左右，吃一把坚果，如核桃、杏仁等，或是富含维生素C和抗氧化剂的大枣、葡萄干等。晚上临睡前喝杯牛奶，能提高睡眠质量，还能补钙。