2012/2/7 12:15

误区之三：饮食过分求清淡

随着气温的升高，汗液的蒸发，体内水分丢失增加，需要不停地补充水分。结果，胃酸被冲淡、消化液被稀释，致使食欲下降，胃肠道消化吸收功能也下降。清淡少油的饮食较易消化吸收。但是，很多人过分追求饮食清淡，减少了鱼、虾、瘦肉之类蛋白质含量较高的食物的摄入，天天以素食为主。在烹调方法上以清蒸、水煮、凉拌为主。久而久之，身体抵抗力降低，容易出现疲乏、贫血、感冒等病症。

营养医师点评：

高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加5-10%，热能摄入应该比平时略多。如果一味追求清淡饮食，很可能会出现热能、蛋白质摄入不足的现象，结果影响机体免疫球蛋白的合成。植物油摄入过少，还会造成人体不能合成的必需脂肪酸的缺乏，影响细胞膜的结构和功能。

对策：

首先，每餐要保证有主食，数量不低于50克。主食类的食物碳水化合物含量高，提供能量方便快捷。消化吸收负担小。如果饭量难以增加，可通过饥饿时吃一些零食、水果、点心等办法增加热能的摄入。蛋白质类食物的补充以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。

烹调方法尽量减少过油、煎、炸，可多采用炒、熘、炖、焖、烩、蒸等。如果烧菜放油太少，饭后常有不满足的感觉，可以吃几粒核桃、花生、腰果、开心果以及少量葵花子等脂肪含量高的零食，以满足人体对脂肪酸的需求。

误区之四：消夏夜宵日日消

夏天白天天气炎热，食欲减退，进食量少。夜幕降临之后，气温下降，徐徐的晚风会给人带来舒适的感觉。仲夏夜纳凉、聚餐、会友也是很多上班族的选择。酒逢知己千杯少，在愉快聊天喝酒的同时，不知不觉中就会摄入大量的鱼虾肉类等高蛋白、高热量的食物。夜夜酒足饭饱，除了日渐增加的啤酒肚，随之而来的会是一系列身体指标的异常，高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症以及脂肪肝等也会出现。此时悔之晚矣!

营养医师点评：

由于晚餐后没有多少活动，所摄入的热量是一天中最容易积存起来的。通常晚餐所摄入的热量占全天总热量的30%即可，也就是我们常说的晚餐要吃得少。但是，宵夜时往往吃大量的鱼、虾、肉、蛋等高蛋白高脂肪食物。再加上酒及饮料中所含的热量，往往超出30%。日积月累，啤酒肚日渐增大。

晚餐脂肪摄入量过多，会造成血脂的升高，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来，容易诱发动脉粥样硬化和冠心病。

另外，长期夜宵过饱，会反复刺激胰岛，使胰岛素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰岛素的β细胞功能减退，发生糖尿病。夜宵过饱还可造成胃部扩胀，压迫周围器官，加重胃、肠、肝、胆、胰等器官的负担，引起大脑皮层活跃，诱发失眠。

对策：

夜宵时可选择一些蔬菜、鱼虾、豆制品等易消化的食物，烹调方法可选凉拌、清蒸、煮、炖等，红烧、油煎、炸类菜肴选择一种即可。不要贪杯，喝酒前可先吃一点提供碳水化合物较多的粥、面条、馒头、花卷、点心或玉米等，以保护胃黏膜，不宜空腹喝酒，尤其不要大量喝冰镇的啤酒，以免引起胃肠痉挛。在吃饭的时间上也要注意尽量不要超过晚上9点，吃饱饭之后也不宜马上睡觉，可适当散散步，待胃中食物消化掉之后再入睡。