2012/2/7 11:57

营养Q＆A

Q：碳水化合物是什么？从哪些食物获得？

A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖。

Q:什么是微量营养素？

A:维生系和矿物质都称为微量营养素。它们和碳水化合物相比需要量要少的多，但却是良好营养所必须的，它们有助于保持机体健康和正常工作，一些矿物质也参与组成机体组织。

Q:怎样合理安排三餐？

A:每人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。

Q:为什么要多吃蔬菜水果？

A:含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；含大量的维生系C和其它维生素；含丰富的纤维素；含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。

Q:偏食对健康有什么影响？

A:偏食容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，儿童时期偏食，影响生长发育，年轻人也不宜长期吃素，否则，缺乏全面营养，也会影响健康。

Q:家庭饮食习惯中要注意的问题有哪些？

A:粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮等；要注意膳食的色、香、味和饮食习惯；做米饭时，应尽量减少淘米次数；蔬菜烹调时先洗后切，尽量不用水焯，应急火快炒；烹调蔬菜时，加些淀粉或肉混合烹调，因淀粉和肉中含有的还原型谷胱肽可保护维生素C；烹调蔬菜时，提倡尽量吃一些生蔬菜；烹调时，应尽量采用植物油，不用动物油炒菜、和肉馅，肥肉最好不超过30%；少食多餐，八分饱即可，切忌暴饮暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太浓。

世界卫生组织曾经过3年的研究和“评选”发布了一张食品榜单，它揭示出了六种最健康食品和十大垃圾食品。