2012/2/7 11:56

天然未必健康恐慌源自无知

一般人不知道，我们天天吃的大米实际上不是“健康食品”。大米中含有一种叫做肌醇六磷酸的小分子，它能与铁紧紧结合，使得小肠难以吸收食物中的铁。因此那些以大米为主食的人，容易患上铁缺乏症而导致贫血。

菲律宾国际水稻研究所的研究人员在研究转基因水稻“金大米”时，除了用转基因技术提高金大米中维生素A前体的含量以减少在亚洲人当中普遍存在的维生素A缺乏症，还解决了铁吸收的问题。

因此，吃这种转基因大米，要比吃普通大米更有益身体健康。

自从国际反科学组织“绿色和平”在两年前指责“雀巢食品含不明基因成分”，把转基因恐慌引入中国，一般公众对转基因食品的恐惧与日俱增。

许多人望文生义，以为“转基因”是要转变人体的基因，担心吃了转基因食品会把自己的基因转掉了。其实转基因指的是用遗传工程的技术，把某个特定的外源基因转入到生物体中，让这个基因在生物体中表现出来，这样生物体就有了我们想要的新性状。把外源基因转入植物中，就得到转基因植物，转入动物中，就得到转基因动物。用转基因植物或动物制作出来的食品，就是转基因食品。

因为所有生物所有基因的化学成分都是一样的，都由核酸组成。不管转的是什么基因，是从什么生物身上来的，它的化学成分和别的基因没有什么两样，吃到肚子里去，这个基因同样要被消化、降解成小分子，才能被人体细胞吸收。外源基因是不会被人体细胞直接吸收、利用的。既然我们在吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基因食品呢？

事实上，种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。应用转基因技术，还可以改变某些食物的致敏成分，使得对这些食物过敏的人也可以放心地食用。例如，5岁以下幼儿和某些成年人会对大豆过敏，用转基因技术就能培育出不会导致过敏的大豆。此外，用转基因技术改变种子油的成分，降低饱和脂肪酸的含量，或降低重金属在果实、种子中的沉积，都是对身体健康有益的。