2012/2/7 12:04

读者张女士来电说，她是一名上班族，没有时间买菜，但会在休息天买很多蔬菜和荤菜，然后通通塞进冰箱或放在厨房里，然后每天根据需要拿来烹饪。近日她发现不同品种的食物放置在一起有些串味，比如鸡蛋和洋葱一起放在冰箱后鸡蛋里也有洋葱味等，她想了解类似的食品串味后会不会影响食物的营养价值？

营养专家提醒说，有些食物是不宜存放在一起的，如鲜蛋与生姜、洋葱就不宜一起存放，因为蛋壳上有许多小气孔，气味强烈的生姜、洋葱味会钻入气孔加速鲜蛋的变质，时间稍长蛋就会发臭。米与水果也不宜存放一起，米容易发热，水果受热后容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收了水分后发生霉变或生虫。有人习惯将面包与饼干放在一起，但因二者含水分不同也不宜同放。面包水分较多，两者放在一起，饼干会变软失去香脆，面包则会变硬难吃。另外，黄瓜与西红柿也要分开存放，因西红柿含有乙烯成分，二者放在一块易使黄瓜腐烂变质。[美食中国]