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2012/2/7 12:38
巧吃萝卜要分段营养各不相同
由于白萝卜含有大量的维生素（维生素食品）（维生素产品，维生素资讯）C、胡萝卜素和粗纤维，所以是降血脂、软化血管、稳定血压（血压食品）、防治冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发现，白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用，它能增强人体的免疫功能，抑制癌（抗癌产品，抗癌资讯）细胞的生长，对防治癌症（癌症食品）有重要作用。
在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此，可采用不同部位不同吃法，以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。
从头（粗的部分）到尾（细的部分）一般可分三段食用。第一段从萝卜的顶部开始到3～5厘米处，此段含维生素C（维生素C产品，维生素C资讯）最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速烹调，爆炒。也可以切丝煮汤，或用于做馅，味道极佳。第二段是萝卜的中间部分，此段含维生素C也比较多，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油（油食品）一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化（消化食品）（助消化产品，助消化资讯），增进食欲，可用来腌拌。若削皮生吃，是糖尿病（糖尿病食品）（糖尿病产品，糖尿病资讯）患者用以代替水果（水果食品）的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。
萝卜的妙用
●嗓子疼时，生吃萝卜能消肿止痛。
●轻度醉酒者，喝白萝卜汁，可以醒酒。
●用萝卜煮水洗脚，能止脚汗与治脚臭。
●咳嗽不止或慢性气管炎，可把白萝卜汁当茶喝，能止咳定喘。
