2015/7/22 13:36

导语：孩子每天上学，家长们都尽可能地为孩子准备一份营养又快捷的早餐，是每一个家长的心愿。那么怎么的早餐才是营养的早餐呢？

鸡蛋＋牛奶＋面包＝营养早餐，这似乎已成了很多家长的固定搭配。其实，这里面大有讲究：对小孩子而言，什么样的牛奶最适合他们？面包蛋糕真的就比馒头蛋饼好？小编特意和各位家长聊聊，该怎么给孩子准备早餐。

关于牛奶 不肥胖应喝全脂奶

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，人们常说的纯牛奶分成巴氏奶和灭菌奶。用巴氏消毒法消毒的牛奶，是在相对低温的80℃左右环境下进行的，保质期往往较短，为2―5天，需要冷藏保存。巴氏消毒法过后的牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，理论上说营养价值是最高的。

在纯牛奶包装上，常常能看到全脂、低脂和脱脂的字样。范志红表示，牛奶中的维生素A、D、E、K都存在于乳脂肪当中，这些都是对孩子的生长发育很重要的营养元素。如果喝脱脂奶，则会减少这些维生素的供应，需要从其他食物中加以补充。此外，脂肪中还有酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。

她认为，孩子如果没有肥胖问题，家长还是应给他们选择全脂牛奶。如果喝牛奶的量比较大，可以考虑第一杯全脂，之后用低脂或脱脂牛奶，以免脂肪摄取过量。

另外，许多品牌的高钙奶均为调制乳而非牛奶。这样的高钙奶补钙效果是否会更好？食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，牛奶中的钙非常容易被人体吸收，而人为添加的钙吸收率很低。受成本的影响，现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。