2012/2/7 13:41

三、陈皮芋头鸭

特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。

营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。

原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

制作：

(1)洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。

(2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；

(3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧；

(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。

特别建议：

咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，他们会特别高兴，不光食欲大增，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。

向妈妈推荐相关的菜谱：

(1)冰糖银耳雪梨羹(滋阴润肺、清火润喉)。

(2)山药洋葱炒牛肉(健脾润肺、杀菌解毒；切丝切片均可)。

(3)枸杞白萝卜老鸭汤(滋阴润燥)。

(4)腐竹麦片白果粥(清热润肺、止咳消痰、益气健脾)。