2012/2/7 13:35

生地土茯苓煲龙骨

≮美食原料≯

龙骨（猪脊梁骨）500克，生地20克左右（或取块根一块），土茯苓20克（切片）。

≮美食做法≯

瓦煲中放适量清水，大火煲滚，放入各种材料，再滚后，改用中小火，煲3小时左右，加盐调味即可饮用。

中药材讲究

这款汤取材简单，做法也简单。生地和土茯苓价格低廉，此汤中所用材料，在中药店大约花2元钱即可购得。汤中选用的生地有清热凉血、生津润燥的功效。土伏苓有清热，除湿，解毒、通利关节的功效。梅雨季节湿气重，皮肤容易瘙痒、起无名肿疖，喝此汤非常有效。

此汤煲好后，汤色呈黑色，中药味较重，所以水可以适量放多一些。饮习惯后，会喜欢上此汤特别的味道。广东人还喜欢用土茯苓煲蛇，对于养颜、润肤、解皮肤瘙痒都非常有效。

川芎白芷鱼头汤

≮美食原料≯

川芎10克，白芷20克，鲢鱼头一个（约400至500克），生姜2片，红枣2粒。

≮美食做法≯

1、鱼头用刀纵剖成两块，用油略煎过。

2、水约12碗，加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开，转慢火煲60分钟，然后放入煎好的鱼头，再滚后，改小火煲1小时，加盐调味即可。

中药材讲究

川芎主要用来治疗头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来治疗头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替，这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍”，觉得不可亲近。其实，这两味中药很寻常，在药店里很容易买到，且价格低廉：10克川芎的价格约为2角；20克白芷约为5角。这些中药在煲汤中可经常使用，妈妈可一次多买些备用。

淡菜炖猪舌

≮美食原料≯

猪舌一条，淡菜50克。

≮美食做法≯

将猪舌的喉管从中间切开，锅中放约两碗水置火上烧滚，将猪舌放水中烫约2分钟，取出，用刀刮去舌面上的那层白色舌苔及喉管部分的一层白膜，然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

将猪舌和淡菜放入冷开水中，然后隔水炖，先用大火炖至汤开，然后改小火慢炖，三小时后取出，加盐调味即可。

中药材讲究

猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间，是贻贝的肉，味甘美而清淡，性温而不燥，为滋补佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤，汤色清，气味清甜、甘润，具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法，治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张，容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病，煲这款汤喝再好不过。