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2013/11/2 02:33
最近几天，貌似网上都在讨论有关“芥菜”的读法儿，到底应该念“gài cài”，还是应该读“jiè cài”。身为北方人，我记得我们是按照后者的发音，称为“jiè cài”，但是在广东，却发现很多同学都称它为“gài cài”，说实话，我也有点儿晕了
前几天，偶然在地铁报上也看到关于这个话题的讨论，根据《现代汉语词典》的记载，“芥”有两个读音，读“jiè”时，指的是芥菜，芥菜的种子叫做芥子，而芥子磨粉就是我们熟悉的芥末了。而当它读“gài”时，说的才是芥蓝菜。各位同学，你读对了吗
究竟哪个才是对的，我真的分不清楚了，其实，如果不是参加考试，我觉得也没必要非分清楚不可，只要入得市场，能够分辨清楚两种菜的模样长相，能够选对自己想要买的菜就好了。芥菜富含多种维生素，具有提神醒脑、缓解疲劳的功效。此外，它还有解毒消肿的作用，可以抗感染、抑制细菌，非常适合夏季食用。
记得第一次吃钵钵菜还是在上大学的时候，其实当时根本不知道究竟是何物，只是被这可爱的名字吸引，当看到端上桌来的是绿绿一碗煮青菜，着实让人目瞪口呆 当时并不喜欢这种散发着特殊味道的青菜，但是吃过几次之后，反而爱上了这微微的苦味，特别是夏天，适当吃点儿芥菜，清热解毒，肠胃非常舒服。
芥菜可以做成腌制小菜用来送粥送饭，非常开胃。用米汤煮则是一种非常营养的吃法，芥菜混合在微粘微糯的米汤中，不仅缓解了苦涩的口感，而且会变得更加易于消化。为了增加粘稠度，又特别加入了些许燕麦片，更增添了几分健康元素。
这样一大碗米汤钵钵菜，做起来只需五分钟，非常方便，即可作汤，又可作菜，早餐、晚餐都合适，可以清肠解腻，为我们的身体减轻负担。
原料：芥菜1棵、米汤1大碗、燕麦片适量、枸杞12颗、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
准备：枸杞洗净，燕麦片提前用清水泡软；
做法：
1、将芥菜冲洗干净，沥干水分后掰成大段；
2、锅中加入清水，大火煮开后，淋入几滴植物油，放入芥菜焯烫10秒钟后捞出；
3、过冷水后用手挤出水分，切成碎末；
4、将米汤倒入汤盒，注意不要太满，八分即可；
5、泡软的燕麦片挤去水分，倒入米汤中；
6、盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热4分钟；
7、放入芥菜和枸杞，盖上盖子，继续700W微波火力加热1分钟；
8、根据个人口味调入盐和鸡精，搅匀即可。
心得分享：
1、做这款汤菜也可以使用现煮的米汤，不需过于粘稠，略稀的米汤即可；
2、芥菜在放入米汤前要焯烫一下，以免菜叶发黄；
3、芥菜不能焯烫太久，过下沸水即可捞出；
4、盐和鸡精最后放入，根据个人口味调节用量。
