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2012/2/8 19:04
饺子酥饼（微波炉）
原料：
油面：面粉500克、清水250克、化猪油50克。
干油酥：面粉500克、化猪油250克。
做法：
1、水油面的调制：面粉放盆中，加入化猪油和水。先将水油混匀，然后再揉成团。
2、达到三光后就可以盖上湿毛巾或者用保鲜膜包好醒面了。
3、调好水油面，继续调制干油酥。
4、本应该是面粉加入化猪油，用手掌在案板上擦匀擦透就可以了。
5、取一块干油酥包入水油面中，包成桃形，收口向上按成圆饼，然后用擀面杖擀成“牛舌片”将牛舌片由内向外对折，再次擀薄（注意，如果有点粘案板，要及时扑粉）。
6、然后由外向内卷成圆筒，收口向下按扁将按扁的剂子翻过来，然后折三折，略按后擀成正方形皮坯。
7、包入馅心，收成桃形。
8、呵呵，如果有多余的面，用手揪掉好了（没有也正常）。
9、然后再翻过来，压成圆饼，用擀面杖略擀成椭圆形用蛋塔模做出形状。
10、包入豆沙，刷上蛋液。上微波炉正面烤6分钟，反面烤4分钟。
11、还有一点，这个刷的可是全蛋黄，不是全蛋液，而且加了少许的水，刷得匀而且出色好。
