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2013/11/2 02:03
最近常在几家知名连锁餐厅看到这样一道主食：看起来Q弹鲜美的肉丸混合浓郁的蕃茄酱汁，还有厚厚的奶酪撒在意面或者是米饭上，惹人食欲。也到餐厅去试尝了这款美味，但总觉得味道还不够浓郁，量也不够足，尤其是奶酪，零星几片让人意犹未尽。于是索性家中尝试着自己做，步骤有点小繁琐，但是，当你最终坐下来品尝自己用心做的美食时，才会觉得辛苦也是值得的，因为，自己做的，真的会比外面卖的好吃太多。
茄汁肉丸奶酪焗面
点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子，因为罗勒和蕃茄非常搭，风味独特，如果家中没有，只好省略。
原料：
主料：意大利面1把、里几肉1小块、蕃茄2个、洋葱半个、白蘑菇5个、马苏里拉奶酪小半块、蒜1瓣、罗勒叶几片（没有可以不放）
调料：盐、黑胡椒粉、蕃茄酱、糖、生粉、蛋黄1枚
做法：
1、食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末；锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用；
2、里几肉剁碎，加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲，锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟捞出备用；
3、锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味，接着加入蕃茄炒软，再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖；
4、加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶，然后将煮好的肉丸一起倒入，调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味；
5、将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部，上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁，最后在表层撒上一层奶酪，入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可。
美食心得：
1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱，这样做出来的酱汁味道才够浓郁，另外，也需要加一点点糖平衡酸味；
2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点；
3、各家烤箱功率不同，没有严格规定的烤制时间，因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪，所以高火先烤，烤时观察奶酪呈金黄即可。
