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2013/11/2 02:03
面疙瘩，在我们北方，应该是从小吃到大的东西吧，
那么，有没有和芝士搭配着吃过呢？
一：做面疙瘩部分
原料：鸡蛋2个、面粉200克、清水100克、色拉油15ML、盐1克。
做法：
1、将鸡蛋打成蛋液,加入盐和清水搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀,筛入普通面粉,搅拌均匀成如图5展示的厚度效果;若比这个稀了可再加点面粉,反之可加水调整;
2、烧开一锅水,用大勺子,在热水中蘸一下,然后沿着碗边挖一小快面糊下入锅中,勺子摇晃几下,面糊会自动从勺子上脱落的;
3、依次快速的将所有的做好,大小要保持一致,加了鸡蛋的面糊膨胀性很强,所以每次勺面糊的时候不区太多了;
4、看到面疙瘩浮在水面上,就可以将其捞出盛在烘焙盘上了.平铺成一层,不要双层铺哦;
二：烘焙制作部分
原料：洋葱、青红椒各少许、培根1片、马苏里拉奶酪60克。
做法：
1、将洋葱、青红椒切成小圈圈，将培根切成小丁备用；
2、将马苏里拉奶酪60克切成小薄片，或者切丝，切丁，都可以；
3、在平铺的面疙瘩上撒上黑胡椒；淋上些番茄酱或者色拉酱；
4、铺上洋葱、青红椒圈，撒上培根丁；
5、撒上一层奶酪，再重新铺一次洋葱、青红椒圈，撒上培根丁；
6、送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，10分钟；
心得：
1、面疙瘩不要做的太干了，因为后期烘焙会蒸发掉一些水分，太干的话吃的时候口感会偏硬；
2、奶酪必须选择马苏里拉奶酪，不可用一般奶酪代替；马苏里拉奶酪有拉丝效果，一般用来做匹萨；
3、烘焙的温度是180度10分钟，但是仅供参考，因为每家的烤箱和温度都会略有偏差，需要按实际情况来。
