2012/5/25 18:11

授权原创博客：大炒勺
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每逢入夏这个季节，市场上各类水果蔬菜都很丰盛，价格也便宜，随意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。

今天在家自制了一款沙拉，原料用的是鲜虾肉、水果和蔬菜，酱料也是自己调制的。自己制作的沙拉，食材新鲜，搭配多样，既营养又卫生。自己调制出的沙拉酱比较爽口，吃起来味道鲜美，甜度酸度也不大，入口后没有粘糊糊的感觉。此款沙拉叫做“鲜虾果蔬沙拉”，具体做法如下。

原料：

青虾肉125克、青瓜丁80克、红黄甜椒丁120克、菠萝丁80克、番茄丁100克、西兰花100克、土豆丁300克、鲜鸡蛋2枚、橄榄油50克、盐2克、糖15克、白胡椒粉1克、苹果醋15克、柠檬汁5克、熟花生碎少许。

做法：

1、把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮，然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打，打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。

2、把蛋黄酱搅打至干状时倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟，搅打好备用。

3、把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。

4、汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟，把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用，土豆丁煮熟捞出晾凉备用，再下入西兰花汆烫。