2012/4/24 09:27

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法式椰香小海绵（6*3、5CM圆形纸模9个）

原料：

A、蛋黄3个、糖粉25克、香草精2-3滴。

B、蛋白3个、糖粉40克。

C、椰子粉25克、低筋面粉50克。

D、椰蓉15克。

做法：

1-3、个蛋黄与25克糖粉置于碗中；

2、加入几滴香草精（没有可不加），搅打均匀；

3、蛋白打至粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至九分发；

4、取三分之一打发蛋白，加入蛋黄碗中；

5、搅拌均匀；

6、加入剩余的打发蛋白，

7、从下到上翻拌均匀；

8、低筋面粉与椰子粉混合过筛，筛入盆中；

9、同样从下到上翻拌均匀；

10、装入裱花袋中；

11、挤入纸模中，约八分满；

12、表面均匀的撒上椰蓉，烤箱预热，180度，中层，20-25分钟；

这款小蛋糕属于分蛋海绵，看着很眼熟吧？对啦，这个其实就是手指饼干的配方，只不过加入了椰子粉，和表面装饰的椰丝，这个配方也可以做成蛋糕滴，呵呵！

无水无油的清爽小蛋糕，其实是很适合孩子和老人的健康蛋糕，即使多吃，也不会对肠胃造成负担哦！

冷却后用小刀沿着纸模边上划一圈即可脱模，可以看到组织很松软也很细腻。

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