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2012/4/23 11:11
下厨多年，越来越体会到一点，越简单的东西想做好吃了就越不容易，因为太简单的东西，可发挥的余地真的不多。要不是有巧妙的搭配，很难突破。就拿沙拉来说，无非就是几种蔬菜搭配，几片菜叶子放在一块，能好吃到哪里，但很多餐厅做的沙拉、大拌菜还真让你为之惊艳。
其实这关键点都在这沙拉汁上，一般餐厅的做法咱自己家用的话会比较麻烦，而且做一次量少了不值当，量多了又不一定吃的了。我在市面上现有的调味料中选择两种来搭配，可以让简单的沙拉，与众不同起来。我给今天的这道沙拉起的一个温馨的名字--“甜蜜蜜沙拉”。之所以叫“甜蜜蜜”是因为这个沙拉是甜口的，调味料中加了蜂蜜，所以得名“甜蜜蜜沙拉”
这个沙拉也是之前去吃“我们の日式烧肉屋”时，在店内尝到的。回家研究了一下，得到了这个比较讨巧的制作方法。因为是日式烤肉，所以用到的很多调味料都是和风口味的。如果你不知道该怎样调制和风口味，也不清楚怎样调制日式沙拉汁，没关系，直接买一瓶现成的就好了，生活不必太麻烦，有些东西简单点也可以做的很好。
餐厅的凉拌汁：
胡萝卜1根+香菜50克+洋葱半个+香芹2根+青红辣椒各半根+1500克清水，煮半小时左右得到蔬菜汁。煮好的蔬菜汁+橙汁30ml+白糖45克+米醋30克+盐少许+生抽15ml 烧开后晾凉即可。
沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。因此制作沙拉的时候蔬菜的种类是越多越好，越丰富看着就越漂亮。当然颜色岔开，红绿相间会更加养眼。
原料：
花叶生菜1棵、圣女果（双色）10个、黄瓜1根、白芝麻3克、蔓越莓适量（可以省略）。
调料：
日式沙拉汁30ml、蜂蜜15ml。
做法：
1、花叶生菜去根洗净，控干水分。圣女果洗净去蒂。（我选用的蔬菜种类不是很多，可以另外添加豆苗、鸡毛菜之类的来丰富彩色）
2、花叶剩菜手撕成方便入口的片状，松散的码在碗底。圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶上。
3、黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄的一片。
4、把黄瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再摆放。
5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香，注意：这里用的是熟芝麻。如果想加点风味，可以扔进几颗果干，这个随意。
6、最后日式沙拉汁+蜂蜜混合，吃之前淋在沙拉中拌匀即可。
