2012/4/10 15:02

授权原创博客：大炒勺
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凡是到西班牙旅游，如不吃上一顿海鲜饭就等于白去一趟。西班牙的海鲜饭很有名，上至王公贵族下至黎民百姓都非常喜欢，这是他们的传统美食。

当然了，到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的您就往里放吧，呵呵！当然了，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的才好。举起勺子您美美的吃上一口包您乐不思蜀，再有漂亮的西班牙女郎陪伴那就更美了，西方神话中的伊甸园也不过如此，呵呵！

今天做一款简单的“海鲜饭”，没有汤用的只是白开水，味道也不错，做法如下.

原料：

意大利米200克、鲜中虾四只80克、小贝鲍两只50克、海螺片25克、鱿鱼卷60克、鱿鱼头80克、小香菇30克、迷你杏鲍菇40克、胡萝卜粒30克、青豌豆30克、西兰花60克。

调料：

番红花（藏红花）0.2克、大蒜碎15克、洋葱粒25克、橄榄油30克、盐3克、胡椒粉1克、白酒5克、柠檬汁5克、卡夫芝士粉5克、清水适量。

做法：

1-6、腌制海鲜；里面放入少许盐和胡椒粉，再滴入几滴白酒，然后滴入适量的柠檬汁，倒入适量橄榄油拌匀备用。

7-9、锅中注入适量橄榄油倒入大米煸炒，用中小火把米炒至发白，然后放入大蒜碎和洋葱粒煸炒出香味。

10-12、把炒好的大米倒入锅仔里，注入两倍至两倍半的清水，把米用铲摊平。

13-15、用勺舀一点点番红花（藏红花）大约0.2克放入锅里。

16-18、撒入少许盐和胡椒粉，最后放入胡萝卜粒和青豌豆搅匀煮开，大约煮5分钟即可。

19-20、水耗掉大约一半后码入海鲜和蔬菜，然后盖好锅盖用小火焖制15分钟。

21-22、海鲜饭焖15分钟后撒入少许卡夫芝士粉，再继续焖1-2分钟便可把火关掉，然后把锅仔放在垫盘上，配好叉勺上桌便可趁热食用。随用的是白开水，但味道也十分鲜美。

海鲜饭特点；色泽斑斓美观、海鲜浓郁诱人、搭配营养丰富、味道鲜美好吃。

温馨提示：

1、海鲜可按自己喜欢的来搭配，比如，扇贝、小鲍、鱿鱼、墨鱼、蟹棒、螺片、蟹钳、鱼丸等都可以，但一定要配一些虾才行，一来好吃，二来虾的脑油煮出的汤味道很鲜美。

2、如讲究一些，可用新鲜的大的海鱼骨来煮汤，味道会更鲜美，淡水鱼的不能用，因为有土腥味道会使海鲜饭大打折扣。材料新鲜用白水也可以。

3、番红花也叫藏红花，在中国属于名贵的药材，可在西方是用来当做调味品的，海鲜饭里一般都要放一些，这才能称得上是地道的西班牙海鲜饭，如家里没有也无所谓，不用也可凑合，但就不正宗了，味道也要逊色一些！

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