2012/3/9 09:08

饼坯制作：

19-21、把发酵好的面团取出放到案板上按扁排气，然后把面团再次滚圆揉匀，上面盖上湿毛巾松弛10分钟。

22-24、把松弛好的面团分割出三分之一备用，把大一些的面团擀圆成饼铺在烤盘里，饼厚大约0.3厘米即可，把另三分之一面团搓成条按扁，宽度2厘米即可。

25-28、用按扁的面片把泥肠逐一卷好，然后在饼坯的周围用毛刷涂上少许清水码放上泥肠卷粘牢，制作完成后用喷壶喷洒少许清水。

29-30、把烤箱预热好，调整设定在发酵的档位上，在烤箱里放一盘热水，然后把烤盘置入烤箱进行保湿保温发酵。

铺馅料：

31-33、饼坯发酵好后开始铺馅料；先用餐叉在饼坯上戳洞防止烘烤时鼓胀，然后周边涂抹蛋液，涂抹好蛋液后舀两大汤匙番茄匹萨酱涂抹在坯料上。

34-36、涂抹好酱料后撒上适量奶酪丝，上面再铺上鲜蘑片和萨拉米香肠，然后再撒上青豌豆和洋葱丝。

37-39、在饼坯的馅料上均匀的撒上少许柠檬汁、盐和匹萨草。

40-42、再撒上少许黑胡椒碎和奶酪丝，置入上下火190度的炉温中进行烘烤8-10分钟，然后取出铺上剩余的馅料和红椒丁。

最后烘焙：

43-45、铺好剩余的馅料和适量酸黄瓜后撒上剩余的奶酪丝，置入烤炉再次烘烤5-8分钟。

46-48、烤至饼坯上面的奶酪彻底融化后，取出摆放上炸虾，使虾和奶酪粘牢后再次烘烤3-5分钟即可，烤好后取出用匹萨刀切开进行分餐食用。操作完成。

此款匹萨特点；颜色造型美观、奶酪浓香诱人、材料丰富充足、酥香味美可口。

温馨提示：

1、面团要适当软一些，揉至面团细腻光洁有筋力为宜。

2、馅料不要铺得太厚，否则不易烤熟烤透。

3、奶酪可分为两次添加进行烘烤，这样奶酪丝拉出的效果最好，也可节省原材料。

4、放入虾后不宜再烘烤的时间过久，因为虾是事先炸熟的，只要热透就可以。

大炒勺的这款私家烘焙坊出品的大匹萨“迷你小热狗匹萨”就做好了，供朋友们参考！

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