2012/2/8 18:43

5、将面团收圆入盆，覆盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大（用食指蘸薄面粉捅入面团一个洞，不回弹不下陷，即为发酵完成）。

6、将面团取出，按压排气。

7、分割六等份。

8、逐个滚圆。（右手（左撇子反过来）五指合拢，将面团收在掌心之下五指之间，在案板上朝着一个方向旋转并滚动，面团在滚动的同时被挤压排气，变得结实光滑，并收口于底部）

9、覆盖保鲜膜或湿布，中间饧发15分钟。

10、再次逐个滚圆后，间隔摆放入铺好锡纸的烤盘上。

11、送入烤箱中层做最后发酵（烤箱定温40度，烤箱底部放一杯热水制造蒸汽），约40-60分钟（依酵母活性不同）。

12、取出烤盘，将烤箱180度预热，同时将面包坯刷上蛋液。

13、中层，15分钟左右（上色后盖锡纸）。

14、出炉后，放凉到手温后，放进密封盒保存。