2012/2/8 18:42

大菜的美食物语 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

烤意大利千层饼是用意式馄饨皮、牛肉馅、奶酪、番茄少司等层层叠成的美食，虽然层层叠叠，但是也绝没有千层那么夸张，不过千层饼的称谓也并不完全是“飞流直下三千尺”那种文学修饰，由牛肉、奶酪、番茄、洋葱、罗勒、胡椒等等原料形成的丰富的口感和层次，真的让人有百转千回、万绪千言的感慨，这种千层不是形态上的，而是意识里的。

好的食物总是会让人有想象的空间的，而且越是精彩的美食越是让人天马行空、思绪漫无边，但这种喷涌而出的情绪多半是无法言说的，好像那种充沛、空灵和复杂的情感总是无法用语言准确表达出来，言语在思想面前总是显得单薄，于是常常会出现这样的情况——在品尝到那些真正的美味的时候，我们总会举箸呆立半晌，除了一句“好吃”和连连的感叹，我们说不出任何可以代表当时心情的话，味觉受到的震撼直抵心灵，内心翻江倒海地独自感慨万千，于是我们会忽然念起旧来，思忆起那些过往的点滴，进而想到当下、以及未知的未来，于是免不了开始感叹起人生之类的大命题来，最后在油盐酱醋和悲欣交集当中完成一次心灵的激荡，有的时候还附加一场和朋友之间闪着思想光辉的情感交流。

从这种意义上来说，好的食物不光是满足口腹之欲的食粮，还是精神文明的催化剂，而且在一份美好的食物面前，我们会变得前所未有的善良和虔诚。

材料：（2人份）

牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量（如果有新鲜罗勒叶更好）。