客户端
2012/2/8 18:41
让我们先来学习一句泰语，“冬阴功”发音为“Tom Yam Kung”，前两个词为一声，最后的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音，这样你就基本能用泰语来表达这道世界级名汤了。
“Kung”在泰语中是“虾”的意思，“Tom Yam”是酸辣的意思，所以听起来阴风惨惨的“冬阴功汤”其实就是酸辣虾汤。
酸辣的东西俺们中国人也喜欢，北有酸辣汤、南有酸辣粉，不过酸辣是用胡椒或辣椒和醋调出来的，在炎热的泰国，人们更是热衷于酸辣的味道，不过他们的酸辣是用辣椒和柠檬汁调出来的。
我记得我第一次接触泰国菜就是冬阴功汤，那酸得开胃，辣得过瘾，香味浓郁的汤让我一下就爱上了，以致于很长一段时间去吃泰国菜必点冬阴功。后来去泰国，在各地吃到的冬阴功汤都不太一样，清迈的就是一碗酸得牙倒的清汤，不加辣椒膏和椰奶；在普吉吃到的也不加椰奶，姜味很重；曼谷的冬阴功在形态上最接近我在北京吃到的，但是那叫一个辣呀，让我终于知道“不怕辣、辣不怕、怕不辣”的是泰国人民。
要说冬阴功汤是泰国的国汤一点都不过分，而且号称是世界三大名汤之一，我不知道那两大名汤是什么，总之一定没有中国汤。
要在世界上立足，首先得在国内称老大。可是中国食文化太博大精深、各地菜肴纷繁复杂，实在是没有能称得上“国汤”的一道汤菜。
要说岭南汤文化深厚，各种养身滋补靓汤能出一部巨著，但是花样繁多、材料古怪，在广东地区以外缺少群众基础；各地的菜系中的名汤呢，都局限于某地域范围内，很难有服众之汤。其实要说中国最有群众基础、最popular的汤，应该是西红柿鸡蛋汤，但是一碗平凡的西红柿鸡蛋汤怎么能代表中国浩然的食文化呢？
一定要无事生非地选出来一个“中国国汤”，就像英雄们齐聚华山论剑，选武林盟主一样的无聊，增加不少血雨腥风不说，最后是不了了之地什么也选不出来。
之所以选不出武林盟主是因为中国武术流派众多，让谁当都不合适。所以武侠小说里，每次的华山论剑就是一场武林嘉年华向武林大屠杀转变的盛会，由星光璀璨到猛料频出，由半路杀出个陈咬金到你杀我杀大家杀，最后该死的死，该伤的伤，以“死伤无数”为终结。
中国的菜系就如中国武术一样流派众多、唯我独尊，如果一定要选出一个“中国国汤”来，会不会如武林般地掀起一场各地菜系的大争斗？我估计，死伤无数倒不至于，但是口水战是一定少不了的。
不要说“国汤”了，就是选了几十年的“国花”也成了无头公案、悬而不决，没有约定俗成，就算全国人大出面也没人搭理。
没有民意的选举，无论华山论剑还是“中国国汤”，都只会是一场没有结果的窝里斗。
泰式冬阴功汤：
酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时，其实您如果买一瓶“冬阴功酱”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其余香料都可以省略。
材料：
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行）
2、草菇去蒂洗净，切对半
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头
5、汤煮沸后放入草菇
