2012/2/8 18:50

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日式餐厅里有道吉列猪排，或者拉面店里也会有炸猪排，香香脆脆的外皮裹着鲜美的肉排，好吃的不得了。

在家做，其实非常简单。新鲜的大排买来洗干净擦干水分，事先腌制一些味道，再用刀背拍松（如果有把松肉锤会更完美），再裹上生粉，鸡蛋和面包糠放入油锅里炸至金黄，捞出来，热呼呼又香香脆脆，怎能不让人食指大动？

原料：

大排、鸡蛋1个、面包糠、生粉。

调料：

盐、鸡精、黑胡椒粉。

做法：

1、大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍；

2、用手将少许盐，鸡精，黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟；

3、鸡蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盘中备用；取一块猪排先均匀的沾上生粉（拍除掉多余的粉），再裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满（注意用手压一下粘牢面包糠）；

4、锅中放适量油烧至6成热，放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100q2e7.html