2012/2/8 18:49

海蓝澜的美食博客 blog

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在法国南部的普罗旺斯，除了有令人心旷神怡的气候与美景，还有让人无法抗拒的美食诱惑。今天介绍的就是具有普罗旺斯风的煎羊排配土豆泥，而且是懒人版哈。

如何把羊排煎的更加鲜嫩多汁呢？首先在选购羊排时，俺们要选用肥瘦相间的优质羊排。其次，就是煎制时的触感。触摸感觉有点实，有弹性，按压后易弹起。这个时候，就可以达到我们想要的效果了。这次，我用的煎锅，没用烤箱，这样更容易随时观察羊排的变化及触感，以便煎出鲜嫩多汁的小羊排。

香煎法式小羊排配土豆泥

原料：法式羊排、普罗旺斯口味腌肉料、土豆、盐、黑胡椒碎、沙拉酱、圣女果、薄荷。

做法：

1、准备好原材料；

2、取适量腌肉料；

3、用水调匀；

4、小羊排洗净控干水份；

5、将腌肉料浇在羊排上；

6、腌制2小时入味；

在腌制羊排的时候，我们可以来做土豆泥：

7、土豆洗净去皮，切厚片；

8、蒸熟或者煮熟后，用勺子压成泥；

9、调入盐和黑胡椒碎；

10、挤上沙拉酱拌匀即可；

11、平底锅加热、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；

12、两面煎，按个人口感，来煎到想要的熟度。