2012/2/8 18:48

授权原创博客：薄灰
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意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

菇香牛肉意大利面

原料：意大利面、牛肉、洋葱、番茄、蘑菇、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜、橄榄油、黄油、盐、罗勒、糖、黑胡椒粉。

做法：

1、准备材料；

2、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右；

3、待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分；

4、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用；

5、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮；

6、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片；

7、锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色；

8、然后放入切好的牛肉末；

9、再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒；

10、加入番茄和适量水继续煮；

11、待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味；

12、将酱汁浇在面上即可。

灰灰小贴士：

1、面条在下锅煮时，定要预先加入盐和橄榄油，目的是便于入味，以防面条粘连；

2、之后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连；

3、做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀，按照自己的喜好。

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