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2012/2/8 18:46
红酱肉末捞意粉
下班回家，甚晚，无暇盆碗一堆上桌，只能选择在最短时间内，做出最能激发食欲且又最能裹腹的佳肴。此时，无疑，红酱肉末捞意粉就是最好的选择。
红酱肉末捞意粉（三人份）
原料：
贝壳面250克、猪肉馅100克、番茄糊150克。
调料：
橄榄油2大匙、番茄沙司50克、月桂叶2片、大蒜6瓣、洋葱1/2个、水100克、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙。
做法：
1、大蒜切末，洋葱切丁备用；
2、不粘锅中入橄榄油加热，放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒出香味，加入猪肉馅炒散；
3、在做法2中倒入番茄糊、番茄沙司、月桂叶翻炒，加入水后大火煮开后，转小火续煮，期间不断翻动以免粘锅，直到汤汁浓稠时加入剩余的所有调味品，拌匀后关火将月桂叶取出；
4、在熬酱汁时，可以另起一锅，大火沸水，加入一点盐和油，加入贝壳面中小火煮12分钟，期间不断搅动以防粘锅；
5、捞出贝壳面后放入做法3中的酱汁锅中，并加入奶酪粉拌煮1—2分钟后，即可起锅装盘。
贴心建议：
1、番茄酱的做法是用去皮西红柿，放入料理机中打碎所成（见分解图所示）。如此做好的酱汁可以让西红柿味道最大程度释放。如果不喜欢这种口感的，可以留一半切成块，一半搅成泥。
2、没有月桂叶不放也行。但是一定要有黑胡椒粉和洋葱、大蒜，否则味道完全不对劲。
3、肉馅是为了让酱料口感更为丰富，你要换成自己喜欢的其他食材也可以。比如虾仁、蛤蜊、火腿等。
4、番茄沙司可以调和西红柿的酸度，我们全家都喜欢这样的搭配。
5、贝壳面配红酱也很适合，其表面积大，沾上酱汁后味道实在足。
