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2013/11/2 10:34
过完正月十五，这个年就算过完了。这个春节，想必很多人的胃已经超负荷运转了很多天。今日献上一道养胃护胃又安神的汤。
这道汤我是跟一位广东朋友学的，有一次和这位朋友聊天说起我老爸的胃不好，因为心脑血管疾病长期服用阿司匹林引起过胃出血。他让我买点猴头菇煲汤给爸爸喝。猴头菇营养丰富，还有食疗效果。它对治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀有很好的效果，还能增强胃粘膜屏障机能。而且猴头菇对于轻度或是重度神经衰弱在临床上都取得较为显著的疗效。“猴头菇胃肠保健口服液”都听说过吧，这个口服液就是从猴头菇中提取的。
听了朋友的建议我买了一些干品猴头菇给爸爸，让他平时煮汤喝，自己也留了一点。这次用猴头菇煲汤，我还放了可以增强免疫力的虫草花，补中益气的芡实，滋阴健脾的响螺片，响螺片还可以为这道汤提鲜，如果家中没有响螺片可以用干贝来替代。煲这道汤我没有放盐，咸味完全来源于咸肉，最近很喜欢用咸肉煲汤嘞~ 这道汤虽然看起来很清，但味道很鲜，很有层次。
猴头菇一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名猴头菇。
猴头菇具有很好的食用功效，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。猴头菇还有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率。
虫草花猴头菇咸肉汤
原料：
干猴头菇3朵、干虫草花5克、响螺片1片、芡实10克、咸肉50克、姜片4片。
做法：
1、响螺片用凉水浸泡2-3小时泡软，猴头菇用凉水泡1小时候泡发，芡实和虫草花用凉水泡10分钟。
2、用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味。
3、咸肉切成丁。
4、把所有的煲汤食材放入沙锅中，倒入足量的水放到炉灶上煮开。
5、开锅后撇掉浮沫，后放入姜片。转小火煲2小时，剩下的工作就交给时间了。
