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2013/11/2 10:33
炎炎夏日，暑热和湿毒泛滥，最易让人寝难安，食难咽；而夏季高温，是人体内阳气最盛的时候，特别容易上火，身体新陈代谢加快，也易疲劳。中医认为“暑易伤气，暑易入心”，持续高温最容易造成心脏的负担，因此在夏季要注意养心，加强对心脏的保护。
《素问。臧气法时论》中说：“心主夏，心苦缓，急食酸以收之。”意思是夏季要多食用苦味的食材，如苦瓜，苦菜等能退热消炎，舒张血管和加快血液循环。同时夏季要多吃一些米醋，西红柿等酸味食物，可达到敛汗，健胃消食，杀菌的作用。
到了夏季我便无比的青睐苦瓜，无论豉椒炝炒苦瓜，凉拌苦瓜，或是做苦瓜菠萝排骨煲，那一抹青绿而苦后回甘的滋味总让我欲罢不能。总觉得苦瓜是炎夏时节上天赐给我们最好的礼物，可是却有那么多身边人不爱吃苦，对苦瓜更是敬而远之，让人心生遗憾。
今天这道汤则是利用了蛤蜊的鲜甜去融合了苦瓜的苦味，民间常有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，夏季常喝鲜美的蛤蜊汤可以滋阴润燥，化痰明目，对干咳，失眠还有调理作用。加入夏季时令食材苦瓜，入口虽略带苦味，却有丝丝鲜甜清爽的滋味倾入舌尖，最主要的，对于成年人长期熬夜导致的神经紧张，睡眠质量欠佳，肝脏排毒功能不好导致的额头爆发痘痘的现象能够很快的缓解。
如果没有时间慢工细活的煲一锅清热解毒的老火靓汤，不妨试试这道苦瓜蛤蜊吧，不喜欢吃苦？就将蛤蜊和苦瓜的比例调整到自己觉得适口为止。清热毒、舒肠胃，宁心神的夏季快手汤，清凉退火的神奇功效不容小觑。
原料：
做法：
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
温馨贴士：
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。
2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。
4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。
5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。
6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
