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2012/5/7 13:42
还是娃小的缘故吧，所以，妮儿的主食，多以包馅类为主，菜，走的是多菜合一的路线，一道菜里加入几种不同的配菜，即使娃只吃几口，菜肉蛋之类也都已包括，还算得上多样化。今天介绍的这道菜，使用了骨汤和配菜，扇贝提鲜，蛋饺增色，即是菜也是汤，妮儿很喜欢。
冬瓜蛋饺扇贝汤
蛋饺
原料：
鸡蛋、生抽、盐、葱、肉馅。
做法：
1、鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗。
2、准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热。
3、汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺。
4、趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅。
5、用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺。
6、重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完。
ps.
1、蛋饺制作过程中应全程使用小火，勺子不能离火，图片为效果展示，没有拍下炉火的情况，请注意。
2、做好的蛋饺为半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮汤使用。
汤
原料：
扇贝7-8个、冬瓜一小块、蛋饺6-7只、骨汤一大碗、葱片、姜片少许。
做法：
1、扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块。
2、锅热油，加入葱姜片炒香。
3、下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟。
4、加入骨汤、大火，至汤滚。
5、大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可。如果没有骨汤，用水代替也可。
