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2012/2/8 15:30
平肝火的滋补靓汤：鸡骨草冬笋煲骨汤
今天煲的这碗靓汤是我用上个月从广州带回来的鸡骨草煲的。鸡骨草性味甘凉，有清热清毒、平肝火的作用，用它煲有一股特别的清香，但是这个味道又不会掠夺主角的风采。这次煲汤我特意选用了腔骨，用腔骨煲汤，骨头缝里的骨髓会渗出油花，喝起来浓郁但不腻口。为了增加一些膳食纤维，我往汤里放了几块冬笋一起煲。
一个汤碗，在里面盛上一块排骨、一块冬笋、多半碗汤。喝前先把鼻子凑过去问问香味，激活一下身体上的各个细胞，吹一吹，抿两口汤，润一润喉咙，然后开始啃排骨，骨头已经煲得酥烂了，不用费力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬笋，冬笋已经吸收了排骨的香味，先从嫩嫩的笋尖开始咬起，一节一节将笋吃完，此时汤已不烫口了，将汤碗端起，一饮而尽，过瘾！（以上叙述，是本人喝这碗汤的过程，大家可根据自己的喜好，打乱顺序，谢谢）
原料：猪腔骨400克、冬笋200克。
辅料：鸡骨草20克、土茯苓、干葛、党参各5克（以上煲汤用的配料在药店都可以买到）、姜4片。
调料：盐。
做法：
1、准备好煲汤用的辅料和一块干净的纱布，把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。把浸泡好的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。
2、在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖待水煮开。
3、腔骨放到凉水中，沸腾后煮三分钟左右，撇去血沫。
4、把排骨捞出来，煮有鸡骨草的砂锅里水开后放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入开水中，如果第二次放入的水是凉水，排骨不容易被煮烂。
5、鸡骨草排骨用中小火炖一小时后放入冬笋块再炖四十分钟以上。冬笋我是在超市里买的水煮冬笋，如果是鲜笋，需要先用水焯一下祛除异味。
6、临出锅前，放入适量的盐就可以享用香浓的汤了。
