2012/2/8 15:29

春子的山林厨房笔记 blog

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银鱼蚕豆汤

银鱼蚕豆汤是道春季食谱，三月正是吃新鲜蚕豆仁的时候，别错过食蚕豆的好季节。

原料：银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水。

做法：

1、把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水。

2、热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮。

3、大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可。 ** 这道汤不必放料酒，让银鱼鲜彻底散发出来。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100hc3n.html