2012/2/8 15:28

紫色透明——精致美食生活 blog

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今天的这个菜是我自己馋辣了，不定期就会馋这口，专门给自己做的。当自己做好后，摩拳擦掌马上要开动时的那个小心情还是非常享受的。用的是海底捞的那个麻辣调料，在水煮肉片一文中有过介绍。

香辣水煮海味鲜蔬

原料：

青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。

调料：

鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。

做法：

1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净；

2、用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒；

3、用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜；

4、干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用；

5、锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底；

6、放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀；

7、加入适量的汤，烧开锅转小火；

8、放入面筋，小火盖上锅盖焖煮；

9、待面筋变软后，放入生菜叶；

10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成；

11.见生菜稍稍变软即可出锅；

12.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。