2012/2/8 15:28

83小钟的滋味堂blog

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豆腐蛤蜊汤

原料：豆腐、蛤蜊、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1、蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净；

2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；

3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；

4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；

5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

注：

1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。

2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”

3、蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100kggc.html