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2012/2/8 15:28
蕃茄浓汤
原料：
蕃茄100克、洋葱50克、黄油20克、奶油100克、盐1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、材料准备齐全备用，洋葱切成末，蕃茄去皮后切小块备用，锅中放入适量的黄油用小火溶化；
2、倒入切好的洋葱末；
3、加入西红柿块；
4、倒入适量的水；
5、煮开后；
6、放在搅拌机中搅拌成糊状；
7、重新放入锅中；
8、用水煮开后，倒入奶油，少煮片刻放入适量的盐和胡椒粉即可。
小贴士：
番茄红素的含量：西红柿0.2—20毫克，西红柿含有20多种胡萝卜素。
西红柿在烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿容易使番茄红素吸收。