2012/2/8 15:27

83小钟的滋味堂blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

萝卜棒骨汤

萝卜棒骨汤，暖心又暖胃。。。

原料：萝卜、棒骨。

做法：

1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。

2、萝卜去皮切滚刀块。

3、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）

4、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

注：

还是老话哈，在步骤3时，加入棒骨再次煮开后，有浮沫的话一定要撇干净，以保证汤水清亮。

另外，不要过早放盐，盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gkci.html