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2012/2/8 15:26
虫草花煲瘦肉
每当一个人过周末的时候，我并不会随随便便找东西塞肚子，相反，我会去街上买很多品种的材料，虽然分量少，但我都会很精心的做好每一道菜，上个星期，我就好比心机的熬了一锅汤自己喝。这是我比较喜欢煲的汤：虫草花煲瘦肉。
原料：
虫草花一束（约5-8克左右）、红枣4个、桂圆干8 个、瘦肉200克。
做法：
1、瘦肉出水，红枣桂圆洗净，虫草花用水泡一下；
2、连泡的水一起倒入锅里，加5碗水煮沸后换小火煲2个小时即可。
我很喜欢煲这种汤，一来味道非常的清甜醇香，二来做法非常的简单，但要注意的是：无论你买的是叫冬草也好，虫草花也好，煮的时候都尽量不要洗，哪怕是用水泡开，也要记得要把泡过的水倒入锅里一起煮，因为这并不是洗洗更健康，而是洗洗就浪费！
这锅汤我以前做过很多次，很多朋友都会问我一个问题：市面上那么多的虫草花，到底应该怎么挑呢？
我不是专家，我当然也不懂，所以我每一次一旦我有机会去参观这类工厂的时候，我都会问那些技术员：如果你在市面上去买，看到一包虫草花，要分辨到底是用那种材料培养出来的，如何辨别是真的假的。基本上，我每一次听到的答案都是一个：在我们这里买的比外面的好！
人人都说自己的好！上次我去了一家买冬草的，他们就说，他们买的冬草区别于外面市面上的虫草花，虫草花是用木糠，枯木培养的，样子看起来是一样，但就是比不是他们用米饭培养的好。 又有一次，我去到一家养蚕的，那里也有虫草花卖，他们的技术人员说，她们这里的虫草花比外面买的好，因为这里的虫草花是用蚕的身体来培养的，样子虽然和外面卖的一样，但肯定比外面用米饭培养的营养价值高多了。还有一次，我去了一个研究所，他们甚至说，是把那菌移植到虫身体里，放到深山上培养的，和那些天然的天价冬虫草的生长环境类似，所以这里卖的虫草花绝对是顶级的。
其实我并不是说要抱着猜疑的心去看待别人，但是每一次他们给我的答案都是很模糊的，那些所谓的专家都没有说明白到底应该然后去挑选好的虫草花，每家都说自己的是最好的，给我的感觉最明显的区别就是价钱：有几百块一斤的，也有一千多块钱一斤的。而每一次我在不同地方买回来的虫草花回家试，味道的确是有区别的，有一些煲出来的汤是有很香，很浓的菌味，有一些就算放了一大把，煲出来除了有颜色以外，什么味道都没有。
但并不是说越贵的煲出来的就一定是越香，越便宜的就一定没有味道！究竟应该如何去辨别呢？ 我不知道！
