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2012/2/8 15:20
乌鸡西瓜清补汤：
原料：
乌鸡、盐、料酒、油、酱油。
做法：
1、乌鸡斩件，焯水去血沫，冲凉水，这样做是为了让汤水清澈不浑；
2、然后加盐、料酒、少许油、少许酱油将鸡肉腌上十分钟；
3、在腌鸡肉的同时，将西瓜边切成齿状，嗯，比小南瓜好切多了；
4、用水洗净清补凉的汤料；
5、将鸡肉和汤料一起倒入西瓜盅，加两碗水，没过鸡肉为准；
6、蒸锅水开后，入蒸锅蒸一个小时即可。
TIPS：也可以用一般的土鸡肉。
清补凉汤料可以买整包的，可以自己配，最简单的配料是红枣、桂圆、干淮山、干百合、薏米、枸杞适量。
蒸锅里的水要充足，不要中途加水。
西瓜经过一小时蒸煮后，会变软，蒸之前要在西瓜底下垫一只盘子，这样就容易把西瓜盅从蒸锅里取出。