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2012/2/8 15:33
香菇白菜瘦肉汤
我家的餐桌上每天都有一道汤。
没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。如果时间充裕，我会花上2个钟头煲一锅浓汤，更多时候，我还是喜欢各种蔬菜清汤，材料和做法虽简单，但口味也能丰富多变。
我以为，即使简单，也要有一碗汤。餐桌上的一碗热汤，多少能给工作了一天的风尘仆仆饥肠辘辘的人儿一点抚慰吧。
原料：
做法：
1、所有材料洗净。香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。
2、锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段。我喜欢将白菜段和菜叶分开处理，先将白菜段炒一下再煮，这样吃起来不会有生生的感觉。
3、炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。
4、下入瘦肉丝，用筷子搅散。
5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟即可。我也喜欢在步骤4加开水时，下入粉丝或者面条一起煮熟，再加瘦肉和菜叶略煮，最后撒一点胡椒粉和芝麻油，就是一碗“三鲜面或者粉丝”了，做早餐挺不错。
