2012/2/8 15:32

海蓝澜的美食博客 blog

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记得n年前，在上海城隍庙吃东西，看见邻桌的一对母子在吃蛋饺，金灿灿的，很是诱人。蛋饺在南方很常见的吧，但当时对于我这个北方人来说，还真是没吃过。特别馋的，也点了一份。蛋饺的内容记不清了，好像有肉有虾，汤汤水水，很是好吃。

那时还不会做饭，只顾着吃，根本不会去想这个东西是怎么做的，只想多吃点，不知道回到北方还能不能吃到。回来后，心里一直惦着，这一惦就是n年。其实，很多饭店也有虾饺卖，只是没有去品尝，总觉得城隍庙的才是最好吃的。今天做一道想象中的蛋饺，里面没有肉泥，只想保留鲜的味道。

鲜虾蛋饺汤

原料：鲜虾5只、鸡蛋2只、小油菜2小颗、盐适量。

做法：

1、准备好材料；将新鲜的虾冲洗干净，焯水；

2、将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用），小油菜洗净；

3、炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后，舀一勺，摊在炒锅中；

4、在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐；然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量蛋液，也可以不加；

5、反面略煎一下，盛出备用；

6、锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐，小油菜和蛋饺，煮沸后即可食用。