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2012/2/8 15:31
吃过了羊肉，就该喝羊汤了。汤里集合了羊肉的精华，熬出的羊汤不清，有点浑浊，晾凉后，上面沁了一层白色油脂，白白的，滑滑的，腻腻的，让我想起了和田玉里的极品：羊脂玉。让我想起了莫泊桑的《羊脂球》，总而言之，让我浮想联翩。
在西安时，吃过回民街的羊肉泡，说实在话，我不是太喜欢，倒是对一拐弯处的一家水盆羊肉感觉不错，很对胃口，我们家常吃的羊肉泡馍就类似于水盆羊肉。还有热晶糕、烤肉、酸梅汤，龙须苏、酸菜炒米...想着我就想流口水。一种相似的味道，瞬间，就可以从记忆里翻出与之相关的回忆，甚至，那条古老的街的青石板路，还有城墙上的风筝，脸谱面具，一眼望下去无尽的人间美味，灯火摇曳，走在那条街，会联想唐朝的那个小公主是不是就是在这条街吃了碗馄饨？看上了一面昆仑奴的面具，一转身，就遇上了让她长大，纠缠了一生情愫的爱人。
还是让我从那条街回来吧！
羊汤泡馍--羊肉粉汤
原料：
炖羊肉的原汤、水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量，盐、鸡精、白胡椒粉适量。
做法：
1、将水晶粉提前用量水泡软，备用。青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段；
2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1。放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火；
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍。这次我没放肉，因为吃的手抓肉有点多；
4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可。吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤汆烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可。
吃羊肉粉汤时，最好加点肉片，我没加，而且，我淋的辣椒油超多！特别过瘾！特别够味！
冬天，尤其是早晨，喝热乎乎羊肉汤是特温暖的一件事，去除寒气，让身体由内而外的暖和、舒展。羊肉是甘温大热的，吃多了就容易上火，所以，要配点蔬菜来吃，萝卜和羊汤很相配，一来可以压压膻味，二来，可以补而不燥。三来，可以健脾开胃，暖胃，可治疗食欲不振、胃胀、泛酸、腹胀等症，还可以治感冒，喝滚滚的羊汤，出一身汗，在捂着个热被窝睡一觉，那有不好的道理？
