2014/9/16 16:20

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。莲藕可凉拌，可清炒，也可煲汤等等，吃法多样，今天上传个香炸做法的吧，味道也很好，很干香。

原料：莲藕1节、白芝麻适量、小红辣椒1个、辣椒粉5克、胡椒粉5克、黑胡椒碎5克、椒盐3克、淀粉10克、小葱1根、油适量。

做法：

1、将藕去掉藕节和外皮，洗净后切成圆薄片;

2、放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分;

3、辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀;

4、将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉;

5、大火烧热锅中的油至六成热，转小火，放入裹好粉的藕片炸2分钟;

6、藕片变成金黄色时，捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分;

7、锅中留少许油，大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香;

8、放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1、做这道菜最好用质感较脆的白藕。

2、因为用到了椒盐，所以就不必另外放盐了。

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