客户端
2013/11/2 09:55
导语：难得遇见新鲜的小河虾，不免想起老爸最爱的这道下酒菜。试着回忆妈妈的做法把它复制出来。
记得爸爸年轻的时候，特别喜欢打猎，每逢节假日都会约上几个朋友，背上猎枪，上山去打猎。太阳快落山的时候就会带着战利品归来，什么山鸡、麻雀之类，虽然不多，但全家都会非常开心，特别是老爸，每次打猎回来都心情大好。运气好的时候，还会抓几条鱼或装一篓小河虾回来，这是最让我兴奋的战利品。通常妈妈会把小河虾洗净，放入不稀不稠的面糊中拌匀，下油锅炸，面粉包裹着小虾米，遇热立刻会结成形状不规则的、大小不一的虾球，越嚼越香，在我看来，那就是最美味的犒赏。
有时候妈妈会换个做法，把新鲜的小河虾洗净、烫熟，再用生姜爆炒，仅仅调点盐或酱油，就是极致美味了。老爸最喜欢用这道小菜下酒，用他的话说，那就是“吃香的，喝辣的，神仙般的日子”。前些天，难得在市场遇到了新鲜的小河虾，鲜甜无比，又想起这道老爸最爱的下酒菜，于是回忆着妈妈的做法将它复制出来。即使没有酒，这香脆可口，鲜美入味的酱油河虾，也是当之无愧的米饭杀手。
原料：
主料：河虾300g
配料：香葱少许、姜1小块、蒜3瓣
调料：料酒2茶匙、生抽1大勺、盐少许
准备：
姜蒜切片、葱切段
做法：
1、锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份；
2、另起油锅加热，爆香姜蒜；
3、放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥；
4、再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可。
小贴士：
1、河虾焯烫至红即可，不需要煮太久；
2、焯烫后的河虾一定要充分沥干水分，水分太多会影响口感；
3、料酒的加入可以去腥提味，没有可以省略；
4、生抽中已含有盐分，注意盐的用量。
