客户端
2013/11/2 09:55
导语：最搭的萝卜羊肉，下饭又好吃。想起来就垂涎三尺。
和羊肉搭配，萝卜最佳。羊肉和萝卜做菜，能充分发挥萝卜性凉，消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜，正好遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块，等羊肉炖个差不离了，再搁进锅里。萝卜炖熟了，羊肉也正好软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜，配上热气腾腾的白米饭，一碗不够，再添一碗。
原料：羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然
做法：
1、羊肉切大块；
2、红萝卜洗净，切滚刀块；
3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；
4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；
5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；
6、起油锅，爆香各种香料；
7、下入羊肉大火爆炒；
8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；
10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；
11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1、各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；
2、羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制；
3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；
4、萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。
