客户端
2013/11/2 09:53
重又做了中学时最爱的鱼香肉丝。那是那个年月，一段时间不吃就想念到不行的菜。一时间情难自制，我仍然记得那时哪个馆子做得是最好的，味觉是记忆的好工具。
阿颜生趴那晚晚餐，大家争先恐后说起小时候看过的骨灰级的动画片。仿佛重新温习了脑海中原本就有很多画面。早春意味着萌发，与人沟通时想了很多洋气的题材，脑中各式异国风情变换了不只多少回合。然而还是想回归下本味；同送给最爱这个菜的我亲爱的阿颜。
原料：
猪瘦肉240克左右、水发冬笋50克、干黑木耳5朵、泡红辣椒40克、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙、葱花1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、水淀粉适量。
做法：
1、猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆。
2、水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把入生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁。
3、锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味。
4、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁。
TIPS：
1、用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉。为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻。
2、泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。
3、有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富。
