2013/11/2 09:53

海鲜那海鲜！你家这几天是不是海鲜也进门了？看看我的做法吧，还蛮好吃的。做起来超简单，趁热吃，绝对不腥气，还特鲜香！

干煎椒盐鲳鱼

原料：

鲳鱼1条（400克）、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干。

做法：

1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味；

2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多；

3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味；

4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。

制作心得：

1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的；

2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎；

3、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住；

5、鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，所以用小火慢煎了；

6、葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可；

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eflw.html