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2013/11/2 09:52
灵芝，素有“仙草”之誉，是祖国中医药宝库中的珍品，《神农本草经》把灵芝列为上品，谓紫芝“主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老”。灵芝又名灵芝草、菌灵芝、木灵芝、三秀、茵、芝、瑞草、赤芝、 铁菌等，按颜色来区分，可分为赤芝、黑芝、白芝、黄芝、紫芝等。
灵芝对中枢起到良好的抑制作用，所以很早就被用于治疗神经衰弱症与失眠症，灵芝还可以扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力。
灵芝分分野生灵芝和人工种植两种，当然是野生灵芝功效较好，由于环境是天然的，难免会有野虫的侵害，所以有时子实体下方都会留有不规则虫眼，人工栽培的灵芝一般农药控制管理严格的话，几乎不会有虫眼的。
购买灵芝时选择实体柄短，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，肉厚，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷，闻起来无异味为佳。
灵芝黄芪炖斑鸠
原料：
斑鸠1只（约350克）、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒。
调料：
盐5克、米酒10克、生抽3克。
做法：
1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。
2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。
3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。
4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。
5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。
6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。
戏戏叮咛：
1、说实话，现在市场上可购买到的灵芝一般都是种植的，野生灵芝已经很少了，所以灵芝的功效并没有传说中那么给力，而且灵芝本身并没什么味道，要长时间炖煮才可以出味，通常要炖煮2-3个小时，直到煮出来的汤水颜色较深，味道略苦，最常用的食用方法是取其汁加入蜂蜜做成饮品，每天坚持服用，功效方可明显。
2、灵芝要顺纹切，否则会伤灵芝的灵气。
3、灵芝适合大部分人食用，只有极少数人对灵芝过敏，但手术前、后一周内，或正在大出血的病人并不建议食用灵芝。老人家或吸收较差的人，可将灵芝磨粉吞服。
4、斑鸠现时已经多为饲养，但相对于鸡鸭，腥时还是很重，最好留血滋补功效更明显，但腌制斑鸠时就要多放些米酒，去腥提香效果更好。
5、灵芝味苦，可多放些甜甜的红枣调节味道，红枣记得用剪刀剪碎才能更出味。
