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2013/11/2 09:51
当您看到这道家常西红柿烧茄子的时候，我此时此刻估计正在悉尼的某个地方狂塞呢，用了定时发博客的功能，也不知道能不能准时发，要是能就太牛了以后即使出差也耽误不了发博客了，内啥还是先说今儿这道西红柿茄子吧，我走前开车路过某小区的时候，正看见有一家的女主人正在晾茄子干，密密麻麻的挂了一个阳台，看着特别漂亮，我总觉得把粮食、蔬菜、水果按规律摆好，有种让人踏实的美感！
当然也突然感觉茄子的盛季今年已经结束了，之后虽然依旧能看见菜摊上茄子但已然就是蔬菜大棚里的了，总觉得少了那么点茄子的清香味，今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子，烧茄子今年反而吃的少了，一是家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配，二是赶上夏天正是这两样蔬菜最丰收的时候，此时不吃更待何时！
另外我真心觉得这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭，小小妞每次都是一大碗，看一个能吃的孩子吃饭真过瘾！这丫头跟我一样食欲旺盛！
西红柿烧茄子
做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；
3、待到花椒出香味，捞出；
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；
8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小米提示
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
