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2013/11/2 09:51
黄焖和红烧不同。用的酒也不一样。红烧用了白酒，黄焖用的是绍兴花雕酒。
红糖的量也不一样，黄焖用的红糖量不大，还用了醋。醋，绝对可以去腥提鲜。
为了照顾不吃葱人士的习惯，没放葱或洋葱。
其实，放一点洋葱、土豆、红萝卜、辣椒还有宽粉搞个黄焖大菜，也不错。
黄焖翅根
原料：
鸡翅根、姜、蒜、花雕酒、黄豆酱油、醋、红糖、盐、五香粉、清水。
准备工作：
1、鸡翅根洗净后冷水上锅，煮开，水倒掉不用。煮过的翅根浸入冷水中，少许后捞出。
2、姜切成细丝、蒜切成大粒。备用。
3、花雕酒倒出一小碗。黄豆酱油+红糖+醋+盐+五香粉+清水兑成一小碗料汁，拌匀。
做法：
1、热锅凉油，油量要大。油温后先把姜丝和蒜瓣炝香，待油温升高后关小火，放入控干了水份的的鸡翅根。把每个鸡翅根都在油中裹一裹。慢慢的煎一下。
2、先将花雕酒倒入一半。到酒香四溢时再将料汁碗全部倒进锅里，大火冲开，开中火，过20分钟后再把那一半花雕酒倒进锅里，这次开小火，盖上锅盖慢慢的焖制。20分钟后，即可。单纯的焖鸡翅根，味道很浓厚，要感谢那一下就用去了半瓶子的花雕酒。
主食吃的米饭。汤汁也很下饭。还喝了1罐啤酒，当然，也很下酒。
